一、牛奶为什么会解辣？
①
(资料图片)
牛奶能解辣的原因是因为牛奶中的酪蛋白成分可以抵消辣椒素带来的刺激，减轻痛楚，从而达到解辣的效果。
此外，牛奶中含有脂肪，可以和不溶于水的辣椒素结合，对辣椒素有一定的中和作用。
②
牛奶含有脂肪，而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪，所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量。
牛奶可以稀释类辣椒素的浓度，间接减小其对消化道的刺激。
另外，牛奶比水更能够“黏附”在消化道上，对消化道起到保护层的作用，不过作用微小。
由此可见，所谓的解辣，其实是尽可能将类辣椒素去除或减少，以减轻其对消化道的刺激。
如果您贪辣想满足口腹之欲却又不想深受其害，除了控制摄入量以外，还可以选择冷藏的全脂牛奶、冰凉的液体等来减轻消化道的灼烧感。
要解舌头的辣，主要就是靠稀释辣的这种痛感，用冰水的效果没有冰牛奶好，因为牛奶不仅可以稀释辣，其中含有的酪蛋白还可以抵消辣椒素带来的刺激。
二、牛奶为什么能解辣？
牛奶能解辣，因为牛奶中含有蛋白质和脂肪，蛋白质能够与辣味物质结合形成复合物并分散，脂肪则能够包裹辣味物质，减少其对口腔的刺激作用。
此外，牛奶还能缓解口腔和胃部的刺激，提高人体的饱腹感，起到缓解辣味作用的效果。
值得一提的是，牛奶并不是仅有的缓解辣味的食品之一，豆浆、椰浆、面粉等食物同样具备一定的解辣作用，可以根据自己的口味和习惯选择合适的缓解辣味的方法。
解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉，这就是原理。
因为牛奶中含有非常亲脂的酪蛋白。酪蛋白是一种磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都来源于酪蛋白。而这种蛋白非常容易形成micelle，就是一个球的结构像下面这样。
③
牛奶能解辣是因为牛奶内富含酪蛋白成分，能和辣椒内的辣椒素结合后能够促进肠胃吸收，所以不会产生刺激消化道痛觉现象。
三、辣到了应该喝热水还是喝牛奶？
喝牛奶。
喝牛奶可以解辣，喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合。这是在电视上学的。记不大清楚了，好像是说牛奶中含有一种物质可以分解辣味,吃辣椒而被辣到时，喝水只会使舌头感到更辣；真正的解辣剂其实是牛奶之类的乳品。
四、除了喝牛奶还有什么方式可以解辣？
1喝蜂蜜水可以抑制辣的味道，也可以防止胃部被过度的刺激；
2喝各种果汁也可以缓解辣感和灼烧感，因为果汁里面含有大量的糖分，糖分能中和辣味;
3温水里面加少许盐也可以缓解胃部的麻辣感；
4多吃些甜点，能有效地起到解辣的作用。
以上方法基本管用。
可以用醋
炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性
五、吃得太辣喝哪种饮料能迅速解辣？
王老吉和牛奶
王老吉
我们都知道王老吉是一种凉茶，而且他是用一种药材制作成的饮料，无论我们是在吃串，还是在吃火锅的时候，王老吉对我们解辣的效果都是最好的。如果你只是想用来解辣，那么一瓶罐装的王老吉就可以让你一直吃火锅，也不用担心自己会辣到受不了了。
牛奶
说到解辣最好的还是要数牛奶了，尤其是温的那种全脂牛奶，效果很好，温温的喝下去既不伤胃，而且淡淡的甜味也能解辣，刚刚好的感觉，有的会带上一些酸奶酪，效果也是不错的。
喝柠檬茶可以迅速解辣。柠檬茶是极解辣的饮料之一。柠檬茶不止解辣，味道香甜清新，还略带微酸，与麻辣火锅还是很配的。
冷藏过的全脂牛奶
牛奶解辣的说法似乎比较受公认。牛奶之所以能解辣，是由于牛奶中富含酪蛋白，酪蛋白对辣椒素具有相当于洗涤剂的效果。
而且，牛奶中含有的脂肪，也有一定的解辣作用。另外，与冰水同样道理，温度低一点的牛奶也有更好的解辣效果。
因此，如果想要更好地解辣，下次不妨试试冷藏过的全脂牛奶。
六、为什么牛奶能解辣，而喝碳酸饮料和开水反而会增加辣味？
牛奶里的什么蛋白能够带走让你觉得辣的成分至于开水什么的大概是活血,然后让神经更敏感,所以才会更辣吧!!
七、茶解辣吗？
凉茶解辣，热茶不可以。
最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合,而现在的研究发现,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。 所以喝茶解辣效果不是最好的。
吃辣椒的时候觉得很辣，可以在辣椒中放点醋，这样也可以中和一些辣味，使进嘴的食物不会太辣，也是有一定的缓解辣椒的作用哦
凉茶就可以。但是热茶就没什么效果。
牛奶解辣效果不错
不能，还是辣，可以酸奶或者酸梅汁。
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